初めまして!新大阪 カフェ&ビアテラス カリフォルニアカフェ 代表 直林浩正です。
平成のカフェシーンを振り返ると、1996年にスターバックスコーヒーが日本に上陸して以降、新しいコーヒーのプロフェッショナルである「バリスタ」が登場しました。現在ではバリスタが独立開業する店は多様化し、エスプレッソ系をメインに提供する店、ドリップコーヒーやコーヒーカクテルも提供する店、自家焙煎に取り組む店など、新しい感性でオーナーバリスタの目指すコーヒーを売る様々な店が出来ています。
バリスタのカフェ開業をテーマに新しい店づくりに挑戦する各店の営業スタイルやメニュー設計などを紹介します。
カフェ開業時にかかった資金について詳しく解説していますので、開業時の資金について勉強になると思います。
そしてすべてのお店の「コンセプト」がとても素敵なので手本にしてくださいね。